La Naranja de Valencia

En las últimas décadas la cocina ha evolucionado muchísimo. Los grandes restaurantes se atreven con todo para innovar, sorprender y competir en medio de un mundo cada vez más globalizado y profesionalizado. Si antes teníamos en nuestra ciudad un restaurante cada 3 manzanas, hoy en día nos encontramos uno junto al otro. Por esto, entre otros muchos motivos, la cocina tradicional, la moderna y la fastfood, no ha dejado de adaptarse a las nuevas corrientes y saca constantemente productos nuevos mezclando ingredientes, distintas formas de cocción, tradiciones, olores y sabores de muchas partes del mundo.

No es de extrañar incluso que acudiendo como siempre a la bocatería más cercana, te encuentres con una nueva carta con nombres especiales, mil y un tipos de panes para el bocadillo o la hamburguesa y una mezcla de tantos ingredientes que no sabes cuál escoger porque todos tienen pinta de estar buenísimos. Y te preguntas: ¿qué ha pasado con el bocata de lomo con pimiento y alioli de toda la vida?, pues nada, sólo que el siglo XXI también se ha colado en la gastronomía. Seguir leyendo

Seguramente si pensamos en cosas terroríficas en un momento dado, lo primero es asociar el terror con el negro y el rojo, el negro por la oscuridad y el rojo por la sangre o el infierno. Pero si somos un poco observadores, la mayoría de películas de terror y los artículos que podemos encontrar a la venta referidos a este tema, apenas llevan estos dos colores. Nos encontramos en lugar de un negro puro, gamas de grises, y en vez de un rojo intenso, lo que predomina es una gran gama de tonos naranjas.

La sangre sin ir más lejos, no es roja sino de color óxido, es decir, un tono saturado de naranja. La oscuridad por su parte, no es negra, sino una mezcla inexacta de claro-oscuro, luces tenues y sombras. Recordemos que la oscuridad no es más que la ausencia de luz y nunca tenemos en una ciudad o en un cielo nocturno, una oscuridad total. Seguir leyendo

Hoy día 21 de octubre de 2015, no podíamos dejar pasar el día sin pensar en el Futuro y nosotros que siempre pensamos en naranjas, hemos querido imaginar las naranjas del futuro. Porque hoy fue el día que los guionistas Robert Zemeckis y Bob Gale, idearon para que llegara del pasado a bordo de su “DeLorean”, un joven Marty McFly (Michael Fox) en la segunda entrega de la película Regreso al Futuro (Back to the Future II).

Dirigida por el propio Robert Zemeckis y producida por el inigualable Steven Spielberg, la segunda parte de Regreso al Futuro visionó un 2015 alternativo visto con los ojos, las creencias y las especulaciones de finales del siglo XX, concretamente desde lo que se conocía en 1989. Así que se puede decir que hoy es un día “irrepetible en la historia cinematográfica” y los numeroso fans de la trilogía futurista, a lo largo y ancho del planeta, lo han celebrado o recordado de una manera u otra. Incluso muchas marcas comerciales se han empeñado en reproducir para esta ocasión, elementos característicos de esta película como son el patinete volador, la lata de bebida de cola del futuro o las zapatillas autoajustables de Marty, como una forma de homenajear a la zaga mientras se publicitan. Seguir leyendo

En repostería ya hemos visto numerosas recetas que contienen naranja pero en este caso, el brazo gitano de naranja, no lleva un simple toque a naranja sino que esta dulce fruta cítrica es su ingrediente principal. De hecho, es tan importante la cantidad de naranja que lleva la receta que os proponemos hoy, que te sorprenderá saber que es un brazo gitano que no lleva ningún tipo de relleno. Sólo haremos un exquisito bizcocho que se enrollará sobre sí mismo y que es tan jugoso, esponjoso y delicioso, que no necesita de más acompañamiento para hacernos la boca agua.

Realmente nunca había probado ningún brazo gitano sin que estuviese relleno. Los hay llenos de nata, crema pastelera, chocolate, mermeladas de todo tipo, dulce de leche y de todos los rellenos imaginables que normalmente son los que le dan el sabor al pastel. Pero este brazo de puro bizcocho, no tiene nada que envidiar a la lista anterior, haz la prueba y verás, te encantará!. Seguir leyendo

Con casi total seguridad podemos decir que la sal es el condimento más antiguo usado por el hombre. Se trata de una “piedra comestible de cloruro sódico” de la que, a través de un proceso de evaporación, se obtiene la sal marina o sal de mesa.

La sal estimula el querer ingerir alimentos y despierta el apetito. Somos capaces de detectar el gusto salado gracias a que nuestra lengua posee unos receptores específicos para ello.

Y aunque normalmente ponemos sobre la mesa la típica sal marina blanca sin más sabor que su gusto “salado”, existen en el mercado variedades sorprendentes de sal a las que se le añaden diferentes especias de manera que sean ideales para sazonar pescados, carnes, pastas, etc. Seguir leyendo