La Naranja de Valencia

Lo habitual a la hora de comer una naranja es comer el fruto y desechar la cáscara. Pero, ¿qué tal si aprovechamos también esta parte?

Veamos a continuación cómo preparar unas deliciosas cáscaras de naranja confitadas.

Ingredientes:
1/2 litro de agua
400 gramos de azúcar
las cáscaras de 2 naranjas
15 gramos de sal

Cómo prepararlo:
Pelar las naranjas y cortar las cáscaras en tiras de aproximadamente medio centímetro.
Introducirlas en una olla junto con la sal y el agua suficiente para cubrirlas. Llevar a ebullición.
Desechar el agua y pasar las cáscaras por un chorro de agua fría para eliminar la sal sobrante.
Introducirlas … Seguir leyendo

Esta salsa de zumo de naranja es adecuada para acompañar platos de carne asada, ya sea pollo, ternera, cerdo…

Ingredientes:
1 1/2 cucharadas sopera de azúcar molida
1 cucharada sopera de vinagre
1 vaso pequeño de agua (1 decilitro)
1 cucharadita de extracto de carne
1 cucharadita de fécula de patata
3 naranjas
1 o 2 cucharadas de agua para disolver la fécula
sal

Cómo prepararlo:
En un cazo se pone el azúcar a calentar. Cuando empieza a dorarse, añadimos el vinagre, separando para ello un segundo la sartén del fuego.
Se incorpora seguidamente el zumo de las naranjas, el decilitro de agua y el extracto … Seguir leyendo

Un delicioso postre para los más chocolateros. Y muy fácil de hacer.

Ingredientes:
200 gr de chocolate fondant (70% de cacao)
75 ml de nata líquida
50 gr de mantequilla
1 yema de huevo
1 cucharada de monda de naranja rallada
1 cucharada de monda de naranja cortada a trozos diminutos
cacao en polvo o fideos de chocolate
un chorrito de de Cointreau

Cómo prepararlo:
Se ralla un poco de piel de naranja, como para llenar una cuchara sopera.
Se corta a trocitos muy pequeños un poco de piel de naranja, como para llenar una cuchara sopera.
Se pone … Seguir leyendo

Un rico postre de fácil preparación con nuestras amigas las naranjas: la mousse, una crema con una textura algo más consistente y llena de burbujas.

ingredientes (para 5 personas):
5 huevos
3 tazas de zumo de naranja
3 cucharadas de ralladura de naranja
200 gr de azúcar

cómo prepararlo:
Separar las yemas de las claras.
En un cazo mezclar las yemas con el azúcar y la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar al baño maría la mezcla y desleir el zumo de naranja sin dejar de remover hasta obtener una textura de crema ligera o natillas.
Retirar … Seguir leyendo

Un delicioso postre: naranjas flambeadas.

Los aguardientes más utilizados para flambear los postres son: el coñac, el ron, el whisky, el vodka, el calvados, el marrasquino, los licores de naranja o de cerezas.

El ron nos dará un excelente resultado en este caso.

El plato es muy sencillo de preparar, la única dificultad se encuentra, obviamente, en el momento del flambeado. Hay que actuar con mucho ciudado pues la llama es peligrosa.

Varios consejos:

-probar primero a flambear una pequeña cantidad de licor.
-no realizarlo en el mismo plato hasta que no se tenga suficiente práctica.
-realizar el flambeado en … Seguir leyendo