La Naranja de Valencia

El agua de azahar es producto de la destilación en corriente del vapor de la infusión de las flores del naranjo amargo (Citrus Aurantium).

Es un un líquido incoloro, amargo y con un aroma característico.

El agua de azahar se ha utilizado desde hace cientos de años con fines medicinales. Para paliar las molestias menstruales, los estados nerviosos, para evitar cólicos, desmayos y para mejorar la circulación sanguínea.

También se ha usado de antiguo en la elaboración de dulces. Y se ha hecho prácticamente imprescindible su utilización en la confección del Roscón de Reyes y en … Seguir leyendo

El cointreau es uno de los más conocidos licores elaborados a partir de naranja.

Cointreau es una marca comercial que debido a su fama ha pasado a ser una denominación común del licor Triple sec o triplemente filtrado.

Es un licor originario de Francia, de alta graduación y con un toque especial y único obtenido de la destilación de cáscaras de naranja de variedades diversas, tanto dulces como amargas.

Esta combinación le confiere un aroma y gusto intenso y muy natural, difícil de calificar entre lo dulce y amargo.

Se toma como aperitivo, pero también después de las … Seguir leyendo

¿Quién ha probado alguna vez naranja con bicarbonato?

Demasido sencillo para ser una receta, pero con un sabor realmente sorprendente.

Se corta la naranja en rodajas, no en gajos. Así quedará la carne del fruto al descubierto.

Se espolvorea un poco de bicarbonato sobre la rodaja. Así el bicarbonato comienza a reaccionar con el zumo.

Y… ¡a la boca!

Allí burbujea como el sidral o los petazetas. Un sabor realmente picante. Y muy del agrado de los niños.

Y es que sirve para todo. Como fruta de mesa, zumo, postres, batidos, combinados, fuente de vitaminas, perfumes, adornos… y también como combustible.

Así es, de la corteza y pulpa de la naranja —más concretamente a partir de la fermentación de sus azúcares— se puede obtener bioetanol, un combustible de alto poder energético con características muy parecidas a las de la gasolina, pero más respetuoso con el medio ambiente.

En 1992 un investigador de Florida, Karen Gorhmann, intuyó este uso para este polivalente cítrico. Y 12 años después, el trabajo del Servicio de Investigación Agrícola … Seguir leyendo

El azahar es la flor del naranjo. Son flores de naturaleza hermafrodita, nacen solitarias o en pequeños racimos en época de primavera y cuentan con cinco pétalos de color blanco, carnosos y bastante perfumados.

Estas flores contienen entre 0,03 y 0,04 % de una esencia de agradable olor, de color amarillento y de un sabor dulce que pasa a amargo. Entre todas las esencias de azahar, la de naranjo amargo es la de mayor calidad

Estas flores se recolectan a mediados o finales del mes de marzo, al … Seguir leyendo