Remojón Granaino de Naranjas
La semana pasada os hablábamos de cómo hacer una original ensalada con patata y naranja y unos amigos de Granada, nos han hecho llegar esta receta igual de sorprendente, de Remojón Granaino de Naranjas.
Y es que desde épocas mozárabes se conservan en Andalucía, estos platos tradicionalmente conocidos como andaluces pero que llevan impreso el sello árabe en su elaboración.
En la antigua Al-Ándalus, los árabes fueron comerciando y trayendo a Andalucía gran variedad de verduras, hortalizas y frutas del resto del mundo conocido, que plantaban en aquellas tierras del sur. Esta cultura es muy proclive a la elaboración de guisos y potajes condimentados con todo tipo de especias y sabores que enriquecen los platos. Tal es así que no es nada extraño encontrar en recetas de cocina árabe, todo tipo de frutas y sobre todo, cítricos. Se dice que durante el Califato de Córdoba se hicieron los primeros ensayos para sembrar la naranja dulce traída desde China e India. La naranja era usada en la cocina y repostería y en la industria conservera y licorera. Seguir leyendo