Partes de la naranja (1) – Flavedo y Albedo
Naranjas Valencia
agosto 01, 2013
Botánica
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Tags: mandarina, mandarinas, naranja, naranjas, piel
Como veis en la imagen el Flavedo y el Albedo son partes de lo que llamamos la corteza de la naranja.
En el Flavedo son importantes los pigmentos y los aceites esenciales. Los pigmentos dan su color anaranjado a las naranjas. Antes de madurar predomina el color verde del pigmento clorofila (el mismo que tienen las hojas). A medida que la fruta va madurando aparecen los caroteroides que estaban enmascarados por la clorofila. Pueden utilizarse sustancias que destruyen la clorofila para acelerar la aparición de los carotenoides (desverdización). Los principales carotenoides son: caroteno, xantofila y criptoxantina. Seguir leyendo