La Naranja de Valencia

Foto de Gustavo Martínez

Seguimos con los postres originales, para sorprender a nuestros comensales con algo fuera de lo común. Hoy os traemos una Mousse de Naranja con Lichis.

Ingredientes (para 6 personas):
4 cucharadas de zumo de naranja natural
2 cucharaditas de licor de naranja o Cointreau
4 yemas de huevo (a temperatura ambiente)
2 claras de huevo
1/3 taza de azúcar
3 cucharadas de mantequilla
Ralladura de limón (unas tres cucharaditas)
6 lichis (cortados a trocitos)
3/4 taza de crema de leche (para repostería)

Preparación:
PASO 1. Poner en un cazo (al baño maría) el zumo de naranja natural, el licor de naranja, las yemas de huevo y el azúcar. Lo ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que quede una mezcla medio espesa. A continuación añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que espese.

PASO 2. Dejamos enfriar un poco y le añadimos la ralladura de limón y los lichis troceados previamente. Y Finalmente dejamos enfriar del todo.

PASO3. Ahora por un lado batimos la crema de leche (hasta que salgan picos), vamos incorporando a la mezcla anterior ya fría y por otro lado batimos las claras de huevo a punto de nieve y también las incorporamos a la mezcla final.

PASO 4. Vertemos (con una manga pastelera mejor) la mousse en los 6 recipientes elegidos (pueden ser moldes de magdalena o de yogur, por ejemplo) y a la nevera 6 horas mínimo.

Para decorar podéis utilizar unos gajitos de naranja o mandarina (alrededor de la tarrina).

Foto | Cromos.com.co
Vía | Cromos.com.co